趋势网讯：[趋势网特约作者 Evang]

英国烹饪是几百年来的农业、贸易、战争、困难时代以及使用当地的应季农产品所带来的快感的综合结果。他们用香料和平凡的食材，独到的烹饪法创造出一门美味的菜系。

英国人很善于把便宜、简单的原料结合在一起，达到色香味俱全的效果，让不起眼的东西发挥最好的效果，但是复杂多样的香味也是英国食物的重要部分。在罗马的影响下，再加上英国广阔的帝国；英国人使用来自全世界的香料和香草（迷迭香，百里香，肉豆蔻，辣椒和芥末籽是人们喜欢的）。 “一荤三素”（Meat and three veg’），源自英国，菜肴包括经典的烤牛肉、“酥皮焗牛排”（beef Wellington）、牛排腰子派、煨兔肉，还有很多很多。很多精髓的英国菜常常很好地利用二等的肉，比如：猪头肉冻、肘子、猪耳朵/蹄子。用剩菜做的菜肴备受青睐------卷心菜煎土豆和“牧羊人馅饼”，只是其中的几个例子。 “幼儿食品”（‘Nursery Food’）或是“安慰食品”备受英国人的喜爱，布丁是这一类食物中的亮点。“布丁”这个说法包含很大范围的菜肴、农产品，它们之间没有一点或是很少共同点。最老式的布丁，来自法语中的“boudin”是带皮的布丁，最著名的是黑布丁，英国的血肠是丰盛的英国早餐中一种常见的元素。在布中煮开的布丁被证明比在皮中更容易煮开，比如圣诞节布丁，现在仍是很多节日餐桌上的宠物。油滴盘布丁借由约克郡布丁被保存下来，虽然现代的约克郡布丁（‘Yorkshire pud’）是在烤炉里烤出来的，而不是把粉浆放在锅里，上面是滴着油的烤肉。 在英国，无甜品不成席，通常一个甜布丁和面包，还有黄油，就是永远的经典。这是一个好吃的冬日甜品，更因为其价廉而物更美------而且，在这个提倡“不浪费，不愁缺”的文化里，这是使用不再新鲜的面包的简便的方法。冷冻浆果布丁，像鲜活的“夏日布丁”在相似的主题里是一个变种------又是依赖于不新鲜的面包来吸收果馅饼以及新鲜的莓果汁和的甜味。又省钱又好吃------上帝保佑英国！ 看一份传统的英国菜单时，你很难得到什么线索，得知上来的菜是什么：泡泡和吱吱（Bubble and Squeak），“洞里的癞蛤蟆（Toad in the Hole），带点的狄克（Spotted Dick），以及香肠和土豆泥（Bangers and Mash）是很怪异又好玩的名字，带有这个小岛特有的幽默感，以及在普通事物中发现新奇的能力。 顺便告诉你，下面是术语汇编： “泡泡和吱吱（Bubble and squeak）”（这道菜被认为取名自在平底锅里烹饪时，里面的原料发出的吱吱和低语的声音）------这是一道朴素的油煎菜，是土豆泥配烧烤晚餐后的剩菜。 “洞里的癞蛤蟆（Toad in the hole）”指的是约克郡布丁面糊里的英国肉肠，通常和蔬菜以及肉汁一起吃。 “带点的狄克（Spotted Dick）”是一道蒸的甜布丁，用板油做成，那是一种保护动物肾脏的脂肪，还有面粉和面包屑，葡萄干，和蛋奶冻一起吃。 “香肠土豆泥（Bangers and mash）”是英国人引以为傲的香肠，和营养丰富的土豆泥一起吃。